汝城地处湘、粤、赣“鸡鸣三省”交界处的湖南省东南部，这里气候宜人，夏无酷暑，冬无严寒，“立足本地，包容兼济”是汝城味道最大的特色。

汝城地形，山势似围屏，耸立如高大城墙，护佑着犹如高台般的一块肥沃小盆地。这里“水注三江”，东入赣水，南进珠江，北流湘江，以前，人们进出汝城主要依赖东、南、北三条水路。来自东面集龙的码头，应该是汝城味道的主流，因为汝城的居民，其来源大多是江西的，之所谓“汝城朱何范，李盖县。”汝城四大姓氏中仅“李”姓为明朝一李姓军官后裔，他带队伍来汝镇压瑶民闹事，后朝廷在汝城土桥设广安所屯兵，并带来了汝城人喜爱的传统“祁剧”，李姓军官及手下人氏大多为湖北襄阳武当山一带人氏。而汝城“朱、何、范”三大姓氏均从江西避战乱流入，赣菜当仁不让自然就是“汝城味道”的底色了。南面进入汝城通道为广东仁化城口码头，从此方向进入汝城的官商带来的味道是粤菜之“甘、鲜”。北面的暖水方向有一码头，进出汝城的官员商贾大多是湘籍，带来的是湖湘文化，影响汝城餐桌上的味道就是“辣、咸”。因此，我认为汝城味道即以江西菜为底色，容合兼济湘菜、粤菜，形成微辣可口，甘鲜本色的汝城味道。

汝城宴席俗称“九个碗”，有虾米席、海参席、鱼翅席、燕窝席等。第一碗是上代表菜，预示席面等级。中间由主人亲呈主菜大块肉，以示盛情。最后一道菜为辣味菜，通称送饭菜，告知宾客们菜已上齐，请诸位慢用。宾客赴宴时，辣味这道菜不上席面，是不能先行退席的，先退则是轻慢主家。“汝城十八怪”中其中有一句“豆根(米粉)当碗菜”之说，乃经济困难物资短缺之时，主家无奈将充饥之“豆根”，也滥竽充数抬高地位到“菜”了。不过汝城“豆根”非一般之米粉，细腻滑韧，卓尔不凡，至今仍为馈赠宾客之佳品。

汝城特别崇尚“茶”礼，不过这山高路远的地方，经常是此“茶”非彼“茶”，甚至“茶”非“茶”，礼也!很是有一番古“茶韵”。逢有贵客临门，汝城人必捧“茶”相待，如：“出新郎”，每年春节期间，新郎官第一次上岳父家拜年，其亲戚则会用两个圆圆白白的鸡蛋(汝城土话叫“果子”)置于一满碗猪肉或鸡肉之上，端到新郎手上，要新郎“饮茶”，这就是汝城人俗称的“果子茶”，还言之曰：“吃圆圆，带人缘”，这是汝城待客的最高标准。小孩启蒙上学，吃“聪明果子”是家里希望小孩读书有出息行的“礼”;新年伊始出门，也要吃两个“果子”讨个好兆头，预祝新的一年顺顺利利;外出求学，或参军入伍、找副业等远离家乡，与亲朋好友们辞行时，人们也会视亲疏，尽已所能给远游之人一些力所能及的“茶水钱”。

其实，最能唤起家乡人对“汝城味道”想念的应该是汝城豆腐干炒青辣椒。离家在外的汝城人，一谈到青椒炒豆腐干，谁不眉飞色舞?如稍加点爆香的五花肉那就是天堂了。其次，还有笋、香菇、豆根、臭豆豉、鱼仔菜(薄荷菜)……都无不勾起汝城人的乡愁来。要是你有机会来到汝城，在亨受山野风光之余，真心期待你品尝“汝城味道”。

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