文

温碧泉

图

山青水秀、月亮

自制辣椒灰过程（建议wifi观看）

汝城，农作产物丰富，辣椒，做为本地的地道美食，更是农作物中的一朵奇葩。对于嗜辣人士“宁可一餐无肉，也不可一餐无辣”来说，那更是餐桌上一道不可或缺的佐料。它只要保存得法，几年都不会影响其口感。不过，它的制作却很繁琐，汝城话有着“千手万脚”之说。

下面请跟着我同学和朋友拍的一组加工图

一起来见证它的演变过程吧

这是石臼，汝城话叫石欢

这是木杵

一般用杂木做成

也叫杵臼

汝城话叫抖许

首先，用红辣椒切碎后晒干透的辣椒干，趁着还有太阳余热时，把它放在石臼里，再双手紧握木杵，一上一下的用力让它们互相挤压，反复操作后，直至完全成碎末即可。

抖辣椒灰完成后，用或大或小干净的铜勺，通过漏斗，源源不断地盛在干透了的健力宝之类的瓶内，一瓶瓶装满后，留着赠亲友或集市售卖均可。石臼用过后，为了方便邻里或者下次使用，请记得用尼龙袋之类的用品将其盖好哦。

一张张辣椒灰制作的图片，有没有让你回到那些在农村里曾见到过的熟悉场面？也正如“一粥一饭当思来之不易”样，这样一道道马虎不得的流程，不知费了农家人多少的汗水和心血，若正好有农家亲戚送你一罐辣椒灰，记得千万不要小看哦。

汝城辣椒灰

一道属于我们至情至爱的佐料

采编｜豆豆传媒团队

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