小的时候，最期待去外面的餐馆吃饭，因为觉得饭店里的菜比家里的香。离家后，外面的菜越吃越无味，却日思夜想着家里的饭。出走半生，记忆里还是少年时尝到的家的味道。

豆根

重庆有酸辣粉，南京有鸭血粉丝，广东有肠粉，广西有螺蛳粉。在外尝遍了米粉，总不如回家听到亲朋好友说一声：“走，吃碗豆根去！”其实也是简单的一碗米粉，但我们喜欢亲切地称之为“豆根”。

要吃豆根，最好在早晨，先要去老街的菜市场。几片生菜，些许酸萝卜肉沫，小勺辣椒酱，搅拌一下，夹起一嗦，满口溢香。喧嚣的买卖声中，嗦着一碗热气腾腾的豆根，仿若凑成了这世间最动听的音乐。

豆根~

老菜街豆根店~

汝城县城好吃的豆根，还有靠近汝城县一中的鸿达早餐店，这里的豆根最是受学生欢迎，想来这店开了许多年，也算是我们90后的一个回忆了。在这里，可以选的口味有酸辣的、青椒的、牛肉的等等，要我的话，还是喜欢酸辣的，会更保有豆根的原味。

你以为豆根就这两家，那你就错了。周末有时间，到各乡镇去逛逛。在各乡镇，米粉一般是没有晒干就拿到小摊煮，所以不称“豆根”，而称“水粉”。最好是碰到赶集的时候，在热闹的路边小摊吃碗水粉，价廉而物美，更有自由轻松的愉悦。

赶集时的水粉小摊~

水粉~

我外婆家在泉水镇，故而我最喜欢的就是泉水镇赶集时的水粉小摊，因为带有外婆的味道。而泉水镇前山村的豆根最是有名，可以带上几包，自己吃或是逢年过节送礼都是不错的选择。

鸭味

汝城板鸭

全国的鸭美味多得很，所以比美一点意义都没有，我只想说独特。汝城板鸭可以算独特了。这制作工序我是理不清，想还乱，但吃法我倒可说个一二。将板鸭切成片，清蒸可以切大片些，小炒则切细碎些。用沸水过滤一下，清蒸故可保留板鸭原味，但小炒更将板鸭的香脆展现得淋漓尽致。加蒜叶、生姜、辣椒粉和板鸭一起爆炒出锅，配上一碗白米饭，简直了，其它肉菜都是浮云。

汝城板鸭好吃，当然也要选地方，除了祝家板鸭最出名，现在的黄家板鸭也是不错的。

说到鸭子，除了板鸭外，我吃过县城一家小店的醉鸭，就在烈士公园往南走的一个T字路口。这醉鸭特别好吃，里酥外嫩，值得一尝。

糍粑

汝城有一种糍粑，叫“豆包心”。白色的或是加了艾叶的糯米糍粑里包上蒸熟的红豆，放油锅里去炸，捞出来放凉些后就可以吃了，但可以再放蒸锅里蒸几分钟，会更加香嚅可口。

豆包心~

热水镇一种黄颜色的糍粑叫大禾米糍。切成片，加白菜或是蒜叶炒着吃，也可以煮火锅或是煮粥，做法千变万化，吃则其乐无穷。

蒜叶炒大禾米糍~（摄像：s）

市场上贩卖的大禾米糍~

有一种糍粑，汝城话叫“牛软噔”，翻译成普通话可以叫“牛打滚”，外表是黑褐色甜酱，里面包着红豆泥，炸熟后放在滤网里，撒上芝麻，待放凉，一口一个，真是幸福的味道啊！

汝城方言音译：牛软噔

汝城油糍粑里面也是包着蒸熟的红豆，成一个球状，炸出黄灿灿的颜色。一般在过年的时候做得比较多，算是一个过年传统了。

油糍粑~

清明节前后，很多人家会做白色的或粉色的糯米糍粑，自家吃或是送人。可以油炸可以清蒸，爱咸的可以撒盐，爱甜的可以撒糖，吃起来特别满足。

此外，在县城宏兴市场门口，有一个糍粑小摊，卖着很小一个的艾叶糍粑和黄糍粑，里面都包着甜碎花生，偶尔尝鲜还是可以的。

黄糍粑和艾叶糍粑~

特别的家常菜

家常菜家家有，却家家不同。汝城有几道家常菜是我特别喜欢的，而我家也有几道特别的家常菜，试与君分享。

汝城人爱把蒜叶当主菜，大把蒜叶配炒些五花肉，撒上辣椒粉，特别开胃。还有藠头冬笋豆腐皮、鱼子菜炒鸡蛋，都加上辣椒粉，是绝佳的下饭菜。

藠头冬笋~

鱼子菜~

汝城有一种豆腐，我们称之为“豆腐干”，但并不是干巴巴的，只是比常见的豆腐块少了些水分，却恰到好处。豆腐干最好是炒着吃，非常有营养。

蒜叶炒豆腐干（摄像：s）

市场上卖的豆腐干~

汝城有一道辣椒菜，方言叫“豆思辣子”，翻译过来就是“豆豉酿辣椒”。将长条大辣椒割一条缝，去掉里面的籽，将豆豉、韭菜、蒜头、香料菜等等弄成馅料填进去，炒熟下饭吃。

豆豉酿辣椒~（摄像：s）

在汝城菜市场，经常会看到一些桶里装着水卤菜。炒水卤菜，我家有两种炒法：一是加冬笋、瘦肉和橘皮；二是加大豆芽、瘦肉和橘皮；再加点倒辣椒，两种味道都是我的最爱啊。

水卤菜炒大豆芽~（摄像：s）

汝城的大豆芽在外面少见，看起来像黄豆，但多一条小芽。要让大豆芽最好吃，还是和油豆腐一起炒比较好。甜甜咸咸的味道，让人欲罢不能啊。

大豆芽炒油豆腐~

我的外婆有一道拿手好菜，就是茄子煎蛋。将茄子剁成碎沫，加点蒜泥、碎辣椒、碎肉等等，锅里炒熟后装盘放凉，打几个鸡蛋搅拌均匀，加上盐再放到锅里去煎，煎成一个个煎蛋的模样就大功告成啦！茄子融入鸡蛋的味道，香浓郁郁。

茄子煎蛋~

我外婆还喜欢炸香芋。将香芋切成厚厚的片状，撒上盐粗拌一下，过几分钟放到油锅里去炸，炸至微黄出锅，放凉就可以吃了。当然还可以将炸香芋夹上几片五花肉蒸上几分钟，吃起来更是口齿溢香。

炸香芋~~（摄像：s）

茶叶、酒、米汤

从来吃与喝是分不开的，喝茶与喝酒，汝城人喜欢称“饮茶”、“饮酒”。

汝城三江口瑶族镇的九龙山地区盛产白毛茶。白毛茶可以制红茶，滋味浓强，制绿茶则滋味鲜爽。三江口瑶族镇人民政府旁有个九龙白茶庄园，朋友们不妨到那里感受一番茶趣。

泉水镇旱塘村则盛产硒山茶，此茶有提神醒脑、美容减肥之功效，曾荣获很多奖项，在年还被列入了国家级非物质文化遗产。

旱塘硒山茶~

说到“饮酒”，当然不能错过汝城水酒。水酒香醇而爽口，共饮乡情，令人不醉不归。

水酒~

说到喝，我最喜欢外婆家的米汤。农村里大清早会烧柴煮一锅米，一部分做粥，一部分捞出米来沥干蒸成饭，而剩下的汤便是米汤，放在保温瓶里，想喝的时候便倒一碗来喝，解渴也饱肚，清爽又纯香。

米汤~

结语：

不登高山，可望巍峨。不临绿水，可见清涟。好景常在，须臾便可分享。若是美食，非要亲尝不可，才知其美，故最是难得。所谓纸上得来终觉浅，绝知此“味”要躬行。此番吃喝话汝城，也是道着自己的小体会，朋友们莫怪。从来旧乡最是同，不如共享。自是四海皆兄弟，欢迎光临。

作者：欧阳莹

来源：汝城文体广新

本文来源网络，不代表微教汝城观点，版权归原作者，如涉版权请联系删除

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